Le pain d’épice Allemand
Le Lebkuchen est un incontournable des marchés de Noël allemands, en particulier à Nuremberg. Ce biscuit épicé se distingue par sa texture moelleuse et son parfum riche, avec des touches de miel et d’épices typiques de Noël comme la cannelle, le gingembre et les clous de girofle. Sa recette varie légèrement d’une région à l’autre, mais l’un des ingrédients clés est le miel, qui apporte une douceur et une humidité particulières à ces biscuits.
- 200 g de miel
- 200 g de sucre
- 200 g de margarine (ou beurre)
- 1 œuf
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
- Mélanger le miel, le sucre et le beurre dans une casserole et chauffer doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit bien fondu.
- Laissez refroidir légèrement, puis ajoutez l’œuf battu.
- Mélangez les ingrédients secs : farine, levure, et épices.
- Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange de miel pour former une pâte épaisse.
- Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte et découpez-la dans les formes souhaitées.
- Cuire les biscuits pendant environ 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Après refroidissement, vous pouvez glacer les biscuits avec un mélange de sucre glace et d’eau ou décorer avec des glaçages de votre choix.
Certains ajoutent des amandes, des noix ou même des fruits confits dans la pâte. D’autres décorent les Lebkuchen avec du chocolat ou du glaçage royal.
