Œufs cocotte, crème légère et saumon

ParPhilippe Combe

Préparation : 5 min

Cuisson : 8 min

Pour 4 personnes

• 2 tranches de saumon fumé,
• 4 tranches de pain de campagne très épaisses et très larges,
• 30 g de beurre doux,
• 20 cl de crème légère fluide,
• 4 œufs,
• 1 pincée de sel, poivre,
• 1 c. à c. de persil ciselé,
• 1 zeste de citron.

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
• Couper les tranches de saumon en petits morceaux.
• Creuser les tranches de pain de campagne avec une petite cuillère, en veillant à ne pas les transpercer.
• Dans une poêle, faire fondre le beurre. Dorer les tranches de pain 2 min de chaque côté. Maintenir au chaud.
• Faire chauffer la crème.
• Disposer les tranches de pain sur une plaque allant au four.
• Au cœur de chaque tranche, déposer un peu de saumon (en garder pour la finition), de la crème chaude et un œuf cassé. Puis recouvrir du reste de saumon fumé. Saler et poivrer.
• Enfourner 8 à 9 min.
• À la sortie du four, parsemer les œufs cocotte de persil ciselé et de zeste de citron.

Publications similaires

Tarte fine d’asperges et sa mousseline au floc de Gascogne

Tarte fine d’asperges et sa mousseline au floc de Gascogne

ParPhilippe Combe

Préparation : 30 minCuisson : 30 min Pour 4 personnes : • 1 pâte feuilletée,• 1 botte d’asperges blanches ou vertes,• 4 cl de floc de Gascogne blanc,• 7 cl de crème fraîche liquide.Mousseline :• 6 jaunes d’œufs,• 4 cl de floc de Gascogne blanc,• 3 cl d’eau de cuisson des asperges,• 2 cl de…

Farfalles pousses d’épinard et œuf mollet

Farfalles pousses d’épinard et œuf mollet

ParPhilippe Combe

Préparation : 10 min Cuisson : 10 min Pour 4 personnes : • 80 g de lait en poudre demi-écrémé,• 100 g dʼamandes hachées,• 60 g de farine,• 8 cuillerées à soupe dʼhuile dʼolive,• 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun),• sel• poivre. Préparation : • Mélangez les amandes hachées, la farine et le…